コク、アロマ、甘味

適度な酸味が絶妙なバランス

赤道熱帯　大洋州に位置するパプアニューギニア

シグリ農園は西部高地地方 標高1600m

ワギ･バレーの大農園

　赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。シグリは西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。

　シグリ農園は、コーヒーピッカーや農家に、無料の住居、無料の医療、無料の学校教育を提供する社会的活動や、鳥にやさしい生息地を提供。また、水と資源の保全に焦点を当てた持続可能な活動に注力しています。

　シグリ農園のおいしさはその様な気候風土に負っていることは言うまでも有りません。しかしながら、それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などにより、最高級の風味、品格が出来上がります。生豆はヒスイに似た蒼色。ジグリのコク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスです。